Rumsteak vom Angus-Rind I Bio I 300 g I Gut Kerkow
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Produktbeschreibung
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Vom hofeigenen Bio Angusrind
Zart-saftiges Stück zwischen Hochrippe und Hüfte.
Unsere Empfehlung: medium garen.
1 Steak
Ökologische Landwirtschaft - Gut Kerkow
Das Gut Kerkow liegt goldrichtig im landschaftlich wunderschönen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Nach dem Prinzip der Ganzheitlichkeit wird hier extensive Landwirtschaft betrieben, die zum Erhalt des Ökosystems beiträgt. Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung finden an einem Ort statt. Auf unserem 900 Hektar großen Land grasen nicht nur die Angusrinder.
Die Idee
Mit der Intention, den Hof autark und im Einklang mit der Natur zu bewirtschaften, wird das Gut Kerkow heute von einer Gemeinschaft aus Landwirten, Unternehmern und Bio-Liebhabern geführt. Die Initialzündung gab 2015 die Berliner Köchin Sarah Wiener, die mit ihren Partnern das Gut vom Landwirt Johannes Niedeggen übernahm. Dieser legte mit der Rinderzucht sowie der Milchkuhhaltung den Grundstein für die naturnahe Bewirtschaftung nach ökologischen Richtlinien.
Das Angusrind
Angusrinder werden seit den 1920er Jahren als Fleischlieferanten in Deutschland gehalten. Nicht ohne Grund. Ihr festes Fleisch hat eine hervorragende Qualität. Die kräftigen Tiere bauen bei eher kleinem Wuchs viel Muskelfleisch auf. Dies zeigt eine ausgeprägte Marmorierung, eine tiefrote Färbung und eine feine Faserung. Es ist zart und dank hauchdünner Fettäderchen sehr saftig und höchst aromatisch. Unsere Angusrinder wachsen langsam, mit ausgiebiger Bewegung und wertvollem Bio-Futter heran. Ihre stressarme Haltung und Schlachtung macht das Fleisch zu einem genussvollen Lebensmittel.
