Nackensteak "Barbecue" vom Schwein I Bio I 500 g I Gut Kerkow
00732
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Produktbeschreibung
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Vom Brandenburger Bio Schwein
Aus dem Schweinerücken ausgelöst. Fertig pariert, portioniert und mariniert. Kräftiger Fleischgeschmack mit würziger Paprika und feinem Pfeffer. Zum Kurzbraten oder Grillen.
Das Gut Kerkow liegt goldrichtig im landschaftlich wunderschönen Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. Nach dem Prinzip der Ganzheitlichkeit wird hier extensive Landwirtschaft betrieben, die zum Erhalt des Ökosystems beiträgt. Futteranbau, Tierhaltung, Schlachtung, Verarbeitung finden an einem Ort statt. Auf unserem 900 Hektar großen Land grasen nicht nur die Angusrinder.
Die Idee
Mit der Intention, den Hof autark und im Einklang mit der Natur zu bewirtschaften, wird das Gut Kerkow heute von einer Gemeinschaft aus Landwirten, Unternehmern und Bio-Liebhabern geführt. Die Initialzündung gab 2015 die Berliner Köchin Sarah Wiener, die mit ihren Partnern das Gut vom Landwirt Johannes Niedeggen übernahm. Dieser legte mit der Rinderzucht sowie der Milchkuhhaltung den Grundstein für die naturnahe Bewirtschaftung nach ökologischen Richtlinien.
Das Schwein
Die Schweine werden von drei, dem Gut Kerkow sehr vertrauten Partnerhöfen in der nahen Umgebung aufgezogen, die auf die ökologische Schweinemast spezialisiert sind. Ihr ausgesprochen zartes und saftiges Fleisch hat eine feine Marmorierung und ein tiefes Aroma. Nach der Zubereitung bleibt es schön kompakt und hat einen festen Biss. Ausreichend Bewegung, abwechslungsreiches Bio-Futter und die intensive Pflege machen sich in der ausgezeichneten Fleischqualität bemerkbar.
